Купеческий размах против богемной хандры. Где лучше выпить?
/ 5
Вы не первый, кто замечает это сходство. Гости говорят: «Самара - как Петербург, только свой». И дело не только в купеческих особняках и гранитных набережных. Дело - в атмосфере. В том, что и там, и здесь можно бесконечно бродить по городу, сворачивать в неожиданные переулки и находить... идеальное место, чтобы выпить.
Но если внимательно присмотреться, дух у этих заведений - совершенно разный.
🎭 Дореволюционный Петербург: «Привал комедиантов» и богема
В Петербурге 19 века богема, поэты и художники собирались не в пафосных ресторанах, а в полуподвальных кабаре. Самое легендарное - «Привал комедиантов» .
Что это было? Не просто бар, а литературно-артистический клуб. Сюда приходили не столько пить, сколько творить, спорить, читать стихи. Ахматова, Мандельштам, Гумилёв . Здесь царила творческая элита, а случайные посетители (их презрительно называли «фармацевты») платили в 20 раз больше, просто чтобы оказаться рядом с гениями . Атмосфера — нарочито богемная, эстетская, с росписями Судейкина, куклами в человеческий рост и карликом в костюме петуха у входа .
Платили не за еду, а за причастность к искусству.
🎸 Купеческая Самара: роскошь, торжество и еда
В Самаре в то же время всё было проще и одновременно - солиднее. Не полуподвалы, а рестораны при гостиницах и купеческие особняки.
В 1913 году самарский ресторан «Националь» зазывал гостей на обед из пяти блюд, во время которого играл салонный оркестр . И это не было элитарным клубом. Публика была разная, но ценность была одна: изысканная кухня и сервис.
Купец Егоров торговал в Самаре ананасами, манго, кокосами и швейцарскими сырами, получая за это золотые медали от самого Императора .
Барная культура Самары тех лет - это не про «выпить и поговорить о высоком». Это про «выпить хорошо и вкусно закусить», с купеческим размахом и достатком.
🍸 Ленинградские рюмочные: ритуал и бутерброд с килькой
В XX веке разница становится ещё заметнее.
В Ленинграде в 1960-х появляются легендарные рюмочные. Их создавали, чтобы «увести выпивающих со дворов» . Места суровые, демократичные. Сто грамм водки стоили 50 копеек, и к ним полагался бутерброд с килькой и яйцом . Никакой богемы. Ритуал: зашёл, выпил, закусил, вышел. Атмосфера советского быта, без прикрас.
🛸 Самарский общепит: Фабрика-кухня и размах
В Самаре в это же время была своя «звезда» - Фабрика-кухня, построенная в 1932 году в форме серпа и молота . Идея была грандиозной: превратить приём пищи в конвейер, накормить рабочих завода быстро и полезно. Масштаб! Не рюмочная в подвале, а целый комбинат здорового питания, пусть и проработавший в таком виде недолго. Опять размах.
📍 Сегодня
Сейчас всё смешалось. И Питер, и Самара - одни из лидеров по росту среднего чека в заведениях . И там, и там можно найти крафтовые бары и стильные проекты.
Но дух остался. В Петербурге больше баров-«спектаклей»: воссозданный бар «Медведь» , модные клубы в исторических зданиях, стилизованные рюмочные с дизайнерским ремонтом. Ты идёшь туда за атмосферой.
В Самаре формат другой. Барный тур - это чаще всего приключение: можно взять белый лимузин Hummer (который видимо уже ПАМЯТНИК на ул. Некрасовской), посетить 3-4 клуба за ночь, познакомиться с 60 новыми людьми . Это не про созерцание старины, а про движ, вечеринку и компанию. Это - наследство купеческого размаха, только в новых формах.
🍻 А что насчёт «выпить и закусить»?
И там, и там есть своя прелесть, но в Самаре, как мне кажется, больше сохранилось именно этой традиции: встретиться, выпить, вкусно поесть и главное - хорошо провести время. Не ради одного только коктейля или интерьера, а ради общения.
Говорят, Самара похожа на Санкт-Петербург архитектурой, но наши питейные заведения - это отдельная история. И её, как и любой город, нужно чувствовать на вкус.
Хотите попробовать? Узнайте Самару по-настоящему. В пятницу вы можете заказать индивидуальную экскурсию «Город, который мы выпьем» - я проведу вас по самым атмосферным барам, расскажу их истории и помогу прочувствовать самарский колорит. Это совсем другой формат, чем групповые туры на лимузине. Только вы, гид и хорошая компания.
Мы в соц. сетях:
